Recetas de Alange: Rosca de Piñonate

Recetas de Alange: Rosca de Piñonate

Alange destaca por su naturaleza con sus rutas de senderismo y variedad en fauna y flora, por su riqueza cultural como sus termas declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y por sus amplias posibilidades deportivas para cualquier edad y complexión física pero, además, Alange es un lugar donde la cocina tradicional tiene un hueco muy importante.
Aprovechando las cercanías de las fiestas de Las Candelas y San Blas, hoy queremos ofreceros a nuestros fieles lectores la receta de uno de los dulces típicos de estas fechas de la región que, estamos convencidos, hará la delicia de vuestros invitados.

ROSCA DE PIÑONATE

    • 6 huevos
    • 3 cucharadas y media de aceite
    • 1 cucharón de aguardiente
    • 1/2 kilo de miel
    • 1/4 de kilo de azúcar
    • 1 clara de huevo a punto de nieve
    • Harina

Comenzamos a crear nuestra rosca batiendo los seis huevos junto al aguardiente y el aceite y le vamos echando, poquito a poco, harina a ojo hasta que se nos haga toda una masa a la que dejaremos reposar durante unos minutos.

Para continuar, cogeremos pedacitos de la masa con la que haremos tiras de forma torcida y las freímos en aceite hasta que se doren; luego las sazonamos y las cortamos en trozos pequeños según gusto de cada uno.

Ponemos un caldero al fuego y le añadimos miel, azúcar y un poco de agua. Cuando esté a punto de caramelo agregamos lentamente la clara batida a punto de nieve y, cuando comience tornarse blanca, echamos los pedacitos fritos anteriormente troceados hasta que la mezcla haga una pasta.

Para terminar, al ponerlo en un plato le damos forma de rosca (tal y como vemos en la fotografía que acompaña estas líneas), añadimos algunos anises por encima para que le den sabor y queda lista para servir.

(Foto)

Recetas de Alange: Ancas de ranas

Se les quita la piel, las uñas y la cabeza. Se mantienen en agua varios minutos y se les agrega sal. Una vez adquirida la salazón, se las reboza con huevo y harina y se fríen con abundancia de aceite muy caliente. 

Se debe evitar rebozarlas con harina de Yolanda o con un producto hecho a base de sifón, harina y condimento amarillo, que le dará un aspecto engañoso, antinatural y que puede parecer atractivo a la vista y para la presentación del plato de ranas, pero que a no dudar se advertirá una gran diferencia a la hora de degustarlas. La vista podrá ser engañada, pero no el paladar. 

La época más propicia para saborear este plato típico Alangeño, es en verano. 

*Receta Obtenida de: Alange: Historia Salud y Arte de Don Juan de la Vega Fernández