Recetas de Alange

Has probado las delicias de nuestra gastronomía y quieres hacerlas en tu casa ¿?

Os dejamos las recetas de nuestros platos más conocidos. 

Gazpacho Extremeño

En Extremadura esta receta es muy apreciada y es que no hay nada mejor en estas jornadas de calor que un buen gazpacho fresquito a la hora de la comida. ¿Todavía no lo has probado? Pues no dudes en pasarte por alguno de los bares o restaurantes alangeños allí se preparan con mucho mimo y quienes lo prueban, repiten.

Si ya lo has probado y te ha encantado, aquí tienes la receta para que puedas disfrutarlo en cualquier momento. ¡Bon apetite!

INGREDIENTES

• Tomates maduros
• 1 Pimiento rojo grande
• 1 Pimiento verde grande
• 1 Pepino
• 2 dientes de ajo
• Miga de pan
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Agua

¿Cómo preparamos esta fácil receta?

Uno de sus ingredientes principales es el tomate, así que escoge unos que sean buenos, los pelamos y los picamos junto con los pimientos, el pepino y el ajo. Después añadimos la miga de pan con aceite, sal, y vinagre y un poquito de agua, lo mezclamos todo y lo dejamos reposar unas 2 horas en la nevera.
Y ya está listo para servir.

¿Habéis visto que sencillo? No te quedes sin probarlo este verano.

Caracoles

Alange es sinónimo de buena gastronomía. Deliciosas recetas tradicionales, los platos caseros más jugosos, las delicias que saborear con nuestro paladar se encuentran también en Extremadura y sus gentes por eso, en este artículo y de la mano del libro “Aromas de Tradición”, elaborado por alangeñas, ofrece la receta de uno de los manjares de esta localidad.

INGREDIENTES:

• Caracoles
• Ajo
• Cebolla
• Pimientos Rojos
• Laurel
• Comino
• Pimienta
• Sal
• Vino Blanco
• Agua
• Una rebanada de pan

ELABORACIÓN:

Se lavan bien los caracoles en abundante agua. Se escaldan con agua caliente y después se vuelven a lavar.
Se hace un sofrito de ajo, cebollas, pimientos rojos y hoja de laurel.
Cuando ya están fritos, se retiran y se prepara un machado junto con comino, pimienta y sal.
Se rocían los caracoles con vino abundante, se añade agua para que vayan cociendo y todo ello se incorpora al guiso anterior.
En el aceite anterior se sofríe una rebanada de pan y se añade a los caracoles. Se mueven hasta comprobar que adquieren espesor y se les deja cocer o hervir hasta que el caracol esté hecho.

Caldereta de Cordero

Alange es sinónimo de buena gastronomía. Deliciosas recetas tradicionales, los platos caseros más jugosos, las delicias que saborear con nuestro paladar se encuentran también en Extremadura y sus gentes por eso, en este artículo y de la mano de la alangeña Manuela Montero, se ofrece la receta de uno de los manjares de esta localidad de la provincia de Badajoz.

Ingredientes

– Carne de Cordero
– Cebolla
– Ajo
– Pan
– Almendras
– Vino Blanco
– Pimienta roja
– Pimiento rojo
– Laurel

En primer lugar troceamos la carne de cordero, la limpiamos bien y la dejamos aparte en un recipiente óptimo para su reposo.

Hecho esto, comenzamos a preparar un sofrito de cebolla y ajo en bastante cantidad al que añadiremos rebanadas de pan previamente frito y almendras. Una vez tengamos el sofrito terminado, se casa y se macha todo con el mortero menos las almendras, que añadiremos completas después.

En el mismo aceite que se ha realizado el sofrito, para aprovechar bien su jugo y optimizar así el sabor, se echa la carne de cordero que teníamos guardada. Se rehoga, se le agrega vino blanco, pimenta roja, pimiento rojo y hojas de laurel. Esperamos a que se evapore el vino para agregar agua al sofrito, las almendras y un poco de pimienta negra hasta que la carne quede completamente cocida.

Una vez llegue al punto idóneo de cocción, emplatamos en una bandeja y servimos a gusto del consumidor.

Fuente: Manuela Montero Guillén.

Rosca de Piñonate

Alange destaca por su naturaleza con sus rutas de senderismo y variedad en fauna y flora, por su riqueza cultural como sus termas declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y por sus amplias posibilidades deportivas para cualquier edad y complexión física pero, además, Alange es un lugar donde la cocina tradicional tiene un hueco muy importante.
Aprovechando las cercanías de las fiestas de Las Candelas y San Blas, hoy queremos ofreceros a nuestros fieles lectores la receta de uno de los dulces típicos de estas fechas de la región que, estamos convencidos, hará la delicia de vuestros invitados.

    • 6 huevos
    • 3 cucharadas y media de aceite
    • 1 cucharón de aguardiente
    • 1/2 kilo de miel
    • 1/4 de kilo de azúcar
    • 1 clara de huevo a punto de nieve
    • Harina

Comenzamos a crear nuestra rosca batiendo los seis huevos junto al aguardiente y el aceite y le vamos echando, poquito a poco, harina a ojo hasta que se nos haga toda una masa a la que dejaremos reposar durante unos minutos.

Para continuar, cogeremos pedacitos de la masa con la que haremos tiras de forma torcida y las freímos en aceite hasta que se doren; luego las sazonamos y las cortamos en trozos pequeños según gusto de cada uno.

Ponemos un caldero al fuego y le añadimos miel, azúcar y un poco de agua. Cuando esté a punto de caramelo agregamos lentamente la clara batida a punto de nieve y, cuando comience tornarse blanca, echamos los pedacitos fritos anteriormente troceados hasta que la mezcla haga una pasta.

Para terminar, al ponerlo en un plato le damos forma de rosca (tal y como vemos en la fotografía que acompaña estas líneas), añadimos algunos anises por encima para que le den sabor y queda lista para servir.

Ancas de Ranas

Se les quita la piel, las uñas y la cabeza. Se mantienen en agua varios minutos y se les agrega sal. Una vez adquirida la salazón, se las reboza con huevo y harina y se fríen con abundancia de aceite muy caliente. 

Se debe evitar rebozarlas con harina de Yolanda o con un producto hecho a base de sifón, harina y condimento amarillo, que le dará un aspecto engañoso, antinatural y que puede parecer atractivo a la vista y para la presentación del plato de ranas, pero que a no dudar se advertirá una gran diferencia a la hora de degustarlas. La vista podrá ser engañada, pero no el paladar. 

La época más propicia para saborear este plato típico Alangeño, es en verano. 

*Receta Obtenida de: Alange: Historia Salud y Arte de Don Juan de la Vega Fernández

Berenjenas enteras: 

Las berenjenas han conseguido convertirse en uno de los platos estrella en los caluroso verano alangeños. Se han convertido en un plato muy popular, apetecido y degustado con verdadero deleite porque en Alange se preparan y condimentan con maestría y un don especial que las hace exquisitas.

Ingredientes:

    • 1.5 kg de berenjenas pequeñas.
    • 7-8 tomates medianos.
    • 6-7 pimientos verdes o rojos.
    • 2 cucharadas de orégano.
    • Vinagre de vino.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.
    • Agua.
    • Para pincharlas: lo ideal es un palo de hinojo.

Preparación: se eligen de tamaño mediano, se abren a la mitad, se echan en una olla con agua y sal y se cuecen. Encima de las berenjenas se ponen hojas de higuera, de parra o rodajas de tomate para que las berenjenas se mantengan sumergidas y no se pongan negras. Una vez cocidas se coloca en cada una un trozo de pimiento rojo, un trocito de guinda picante y un palo de hinojo.

Después se echan en el mortero cominos y ajos en abundancia, se machan y vierten en berenjenas junto con orégano, agua, vinagre y un poco de aceite.

¡¡Y listo para servir!!

** Receta obtenida del libro: En Alange y en su historia de Juan de La Vega Fernández.