Recetas de Alange: Berenjenas enteras 

Recetas de Alange: Berenjenas enteras 

Las berenjenas han conseguido convertirse en uno de los platos estrella en los caluroso verano alangeños. Se han convertido en un plato muy popular, apetecido y degustado con verdadero deleite porque en Alange se preparan y condimentan con maestría y un don especial que las hace exquisitas.

Ingredientes:

    • 1.5 kg de berenjenas pequeñas.
    • 7-8 tomates medianos.
    • 6-7 pimientos verdes o rojos.
    • 2 cucharadas de orégano.
    • Vinagre de vino.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.
    • Agua.
    • Para pincharlas: lo ideal es un palo de hinojo.

Preparación: se eligen de tamaño mediano, se abren a la mitad, se echan en una olla con agua y sal y se cuecen. Encima de las berenjenas se ponen hojas de higuera, de parra o rodajas de tomate para que las berenjenas se mantengan sumergidas y no se pongan negras. Una vez cocidas se coloca en cada una un trozo de pimiento rojo, un trocito de guinda picante y un palo de hinojo.

Después se echan en el mortero cominos y ajos en abundancia, se machan y vierten en berenjenas junto con orégano, agua, vinagre y un poco de aceite.

¡¡Y listo para servir!!

** Receta obtenida del libro: En Alange y en su historia de Juan de La Vega Fernández.

(Fotos)